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舟山新区新区预制菜加工生产线-液氮速冻机-华能

一、液氮速冻机是什么?华能低温生产的液氮速冻机是利用液氮—196的冷量,在5—20分钟内快速带走食品的热量,实现产品在低温下的速…

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一、液氮速冻机是什么?

华能低温生产的液氮速冻机是利用液氮—196的冷量,在5—20分钟内快速带走食品的热量,实现产品在低温下的速冻,冻结速度快,冻品水分丢失少,完整保存了食品的新鲜和品质;同时可连续生产不用停机除霜,这是传统氨机(氟里昂)制冷机所无法比拟的;液态氮速冻机就是一种机率.环保节能.多功能的速冻机器设备,该设备具备节约资源,自动化技术水平高,体型小,特性比较稳定等优势。随着人民生活水平的不断提高,液氮速冻将广泛用于食品、海洋渔业和预制菜生产中。

二、液氮速冻的原理?
液氮,是无色透明低黏度的液体,化学性质稳定,液氮在大气压力下的沸点是77.35K。与食品成分不发生化学反应,符合食品卫生的要求,是一种理想的冻结保鲜剂。氮气在空气中的含量约为78%,在空气中存在着取之不尽的氮。
在大气压力下,液氮以液态发生相变为气态时,平均每公斤液化氮要吸收的蒸发潜热为199.29千焦,再由77.35K上升到273K时所吸收的热量为202千焦。液氮速冻就是利用这温吸热的特性,将它直接喷淋到所需的食品上,这时温差高达200K以上,可以进行强烈的热交换,能使禽体瞬时冻结,一般在20分钟左右就可以完成全部冻结过程,比普通氨机冷冻法快。由于冻结的时间短,生成的冰晶就很细小,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时产生冰晶,对细胞无破坏作用,所以解冻后就能保持食品原有的色、香、味及新鲜状态。

三、液氮速冻机的分类

液氮速冻机设备一般可以分为螺旋速冻机、隧道式速冻机、箱式速冻机。
螺旋式隧道机:
适于肉类,调理食品,水产,菜肴,冰淇淋等。环保,节能,效率高。进出料口低进高出或高进低出,产量在500—1500kg/h。设备只有一个转鼓,输送带在转鼓上做螺旋上升或者螺旋下降运动。进、出料口:高进低出或者低进高出。
隧道式速冻机:
1、平面网带式速冻机:适于肉类,调理食品,水产,菜肴,冰淇淋等。为基本通用型速冻机。其产量在100kg/h—2000kg/h。
2、隧道式预冷速冻机:创造性将预冷、速冻合二为一,节省能源。尤适用于高温入货,熟食速降温食品等。
3、隧道式板带速冻机:适用于水产品速冻。
箱式速冻机:
1、采用纯铜管蒸发器,柜内温度均衡,食品持久保鲜,整机整体高压、高密度发泡,极大提升了柜体的保温性能,实现节能目的。2、全不锈钢的外壳和内胆,抗腐蚀性好、经久耐用,易清洁无卫生死角,符合卫生**要求。3、可拆式一体机组,分层冷冻,易于搬动,维修方便。

四、机械冷冻与液氮速冻的对比

五、液氮速冻机液氮工作系统:

液氮系统——包括液氮罐(客户自备或选配)、增压系统、绝热管、控制阀、喷嘴、分配器,液氮采用多点喷射注入冻体温度的均匀性;

液氮电磁阀——意大利品牌.超低温电磁阀能够在-196℃下开启正常;
      液氮喷嘴――由几百个微孔组成的液氮喷嘴,使液氮充分气化,气化的氮气从喷嘴中喷出,不直接喷向被速冻的物品,而在箱内循环,使箱内气氛均匀一致;速冻专用低噪音轴流风机,回风距离短,冻结速度快,效率比普通冻结方式提高40%-65%;

独特的风场设计使速冻区的风速和温度更均匀、稳定,风道对气流的阻力损失减少,降低了风机功率,减少了对冷量的消耗。


六、液氮速冻机的独特技术:

隧道内冷量循环和抽排风系统由专用电机和低温风扇组成,隧道内的低温风机毋须停机除霜,可连续运行而不被冻住,同时食品快速均匀冻结和冷媒被效率地利用;

七、液氮速冻机的技术优势

a) 智能 :由PLC微 电 脑控制 操作系统,采用触摸式液晶显示屏操作,由PLC控制,具 有能 量 调节、故障诊断、防护监测等多项自动控制,功能数据一目了然;
b) 环保:使用液氮做为冷源,液氮是从空气中分离出来的,将液氮的冷源利用完后返回到空气中,不会造成空气污染,完全符合环保要求。
c) 节能:速冻隧道设预冻、速冻、冻结三个温度区,根据设定的工作温度与实际温度的差,由PLC自动控制液氮低温阀门的开启大小,从而控制液氮流量,为用户节约液氮。
d) 高效:由于液氮温度为-196℃,隧道内温度可达-130℃,迅速与被冻产品进行热交换,被冻产品能在20~40分钟达到要求;将食品降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其它生化反应。
e) 卫生:隧道可利用升降系统(选项)将隧道上盖举升起,可以高压水枪对隧道内部进行无死角清洁,确保被冻食品卫生安全;

f) 易清洁:隧道上盖可垂直升降,便于清洁。

八、液氮隧道式速冻机适用产品

1、海鲜:海参、鲍鱼、各类海鱼、海虾、贝类、蟹类;
2、鸡鸭鹅肉、猪牛羊肉鸡副产品;
3、各类漂烫蔬菜,水果丁及果酱,鲜花生、鲜毛豆、鲜玉米/玉米粒、青豆、蚕豆、竹笋、鲜花椒等农产品农副产品;
4、米面制品,包装饺子汤圆,丸子等;
5、预制调理菜:调味小龙虾、麻辣兔肉、扣肉、佛跳墙、航空餐等。

九、液氮速冻机的日常维护

1、定期维护润滑脂,润滑脂的首要功效是保证机器设备的常规运转和设备的应用效率,因而在机器设备使用时时要定期维护润滑脂的油品;
2、因为速冻机的使用输出功率较为大,因而在使用的环节中会造成发热量,在运用时应定期维护油位和汽压,保证机器设备的工作效率;
日常清理不可忽视,十分关键,在日常应用全过程中,应当开展需要的卫生制度,日常的清洁不但可以很好地保证机器设备的常规运作,并且还能在一定水平上增加设备的使用期限。

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