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使用液氮速冻机速冻蔬菜的步骤

发布时间: 2022-08-18    作者:admin
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使用液氮速冻机速冻蔬菜的步骤

液氮速冻机是一种常见的速冻设备,在进行食材的冷冻处理时运用非常广泛,小编今天就给大家总结一下液氮速冻机速冻蔬菜的步骤。

速冻食物是现代生活下的产品,网上的生鲜超市一般都会出售通过加工后的半成品,买回家直接上锅就可以,免除一些预处理的费事。那么是怎样做到锁水保鲜的呢?

液氮速冻机是一种节能、环保、高 效、多用途的冻住设备,在活动状况下瞬间降温,细胞内水分在短时间内一起构成数量很多的直径小于100微米的冰核而不构成较大的冰晶,而且均匀分布在植物组织中。过程如下:

一、质料挑选:挑选成熟度适合,叶尖新鲜,果肉肥厚、果形一致,大小均匀,无腐烂、虫蛀、病斑和损害的新鲜蔬菜作为速冻质料。

二、切分浸泡:将蔬菜倒入清水中洗净泥沙等杂质,并去除柄蒂和瓤籽。然后将青椒纵切成丝,宽与果肉厚度相同,再用清水冲刷,沥干后当即浸入百分之零点一的食盐水中浸泡15分钟,以防变色。

三、烫漂冷却:将浸泡后的蔬菜置于100℃的百分之零点二到百分之零点三的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1分钟后捞出,于活动水中冷却,待凉透后再捞出,沥干外表水分。

液氮速冻机

四、速冻冷藏:将蔬菜平铺在冻住盘上,放入液氮速冻机内快速冻住,在-35℃以下冻住6-7分钟,当产品中 心温度达-15℃后,即可称重,分级、包装。随后置于冷库中,冷藏温度不能超过-18℃。

以上就是小编给大家总结的使用液氮速冻机对蔬菜进行冷冻的步骤,相信大家也有了一个更多的了解,想要了解更多有关于液氮速冻机的相关信息,欢迎随时致电公司热线进行咨询。